Холодные закускиСалат борщевичный
30 г стеблей и листьев борщевика, 50 г лука, 50 г сметаны, соль, уксус, 20 г растительного масла. Борщевик - это дикорастущее крупное растение, его можно встре-тить в Сибири и на Украине, на Дальнем Востоке и в Коми АССР, на Кавказе и в Средней Азии, а также и приокской зоне. Из него гото-вят супы, жареную суповую заправку, фарши, салаты. Для салата молодые стебли и черенки листьев ошпарить водой, очистить от кожицы и нарезать. Добавить нарезанный зеленый или репчатый лук и тертый хрен. Посыпать солью и хорошо переме-шать. При подаче заправить специями и сметаной. Можно сдоб-рить растительным маслом.
Версия для печати