Русская кухняЗразы мясные рубленныеМясной фарш перемешивают с хлебом, формуют кружки толщиной 1
см, на середину кладут измельченный пассерованный лук, мелко
рубленые крутые яйца, сухари и рубленую зелень, края кружков
соединяют, придают изделиям овальную форму, обваливают их в
сухарях и жарят. При подаче зразы гарнируют и поливают соусом.
Зразы можно фаршировать посеченным омлетом либо только
луком и жиром. На гарнир подают рассыпчатую гречневую кашу,
отварные овощи, картофельное пюре. Соусы - красный, красный с
вином.
Фарш мясной 115, лук репчатый 60, маргарин сливочный 5, яйцо
1/4 шт, зелень петрушки 5, сухари 10, сало топленое 6, гарнир 150,
соус 75, соль.
Версия для печати