Румынская кухняПомидоры, фаршированные с печеньюУ помидоров срезают верхушки и вынимают сердцевину. Ломтики
печени слегка поджаривают в масле и пропускают через мясорубку
вместе с вымоченной в молоке булкой. Мелко нарубленный
репчатый лук пассеруют, кладут в фарш, добавляют сырой желток,
сливочное масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш
вымешивают. Помидоры фаршируют, укладывают в неглубокую
кастрюлю, кладут на каждый по кусочку масла и ставят в горячий
жарочный шкаф. Сердцевину помидоров протирают сквозь сито и
полученной жижицей поливают помидоры, когда они слегка
подрумянятся. Перед подачей поливают сметаной.
Помидоры 150, печень 50, булка 50, лук репчатый 30, яйцо 1 шт,
масло сливочное 10, масло топленое 5, сметана 10, перец молотый
черный, соль.
Версия для печати