Польская кухняБифштекс хозяйскийМясо моют, очищают от пленок и нарезают поперек волокон
ломтиками. Каждый ломтик отбивают влажной тяпкой до толщины
1,5-2 см, слегка рубят ножом, надрезают по краям, придавая
округлую форму, посыпают мукой и непосредственно перед
жареньем солят. Лук, нарезанный кружочками, подрумянивают в
жире, выкладывают из сковороды, сильно разогревают оставшийся
жир и жарят на сильном огне бифштексы по 1-2 мин с каждой
стороны так, чтобы снаружи образовалась румяная корочка, а
внутри мясо осталось розовым. Посыпают мясо поджаренным
луком и ставят на несколько мин в жарочный шкаф. Одновременно
на специальной сковороде готовят яичницу-глазунью; подают
бифштекс на сковороде, накрыв яичницей и украсив луком. Гарнир -
картофель и овощи. Можно подавать также с зеленым салатом или
салатом из сырых овощей.
Говядина 160, масло сливочное 15, лук репчатый 25, мука
пшеничная 5, яйцо 1 шт, соль.
Версия для печати