Главная страница   Форум   Рассылки   Обмен ссылками
Сделать стартовой страницей
(только для IE 5.0 и выше) Добавить в избранное Письмо Веб-мастеру  
 Кулинарные рецепты
 Кухни народов мира
 Соусы
 Салаты
 Холодные закуски
 Закуски
 1-е блюда
 2-е блюда
 Напитки
 Кондитерские изделия
 Домашнее приготовление вин
 Экзотика
 Микроволновая печь
 Приготовление самогона

 Кулинарные рецепты почтой
E-mail:
Подписаться: Отписаться:

 Таблицы

Старинные таблицы :
    Меры и веса
    Мер веса и объема
 Таблица мер продуктов (в граммах)


 Реклама


 Статистика
Кухни народов мира
Американская кухня
Рецепт виноградного пирога


20.05.2015
Вы никогда не слышали о виноградном пироге? Нет? В Неаполе и Нью-Йорке – это король выпечки в течение 6 - 8 недель – времени сбора винограда ( с сентября по октябрь ). За это время распродаются сотни тысяч вариантов виноградного пирога. Используемый в данном рецепте сорт винограда Конкорд, может и не самый вкусный, но здесь он просто восхитителен.

Рецепт виноградного пирога
для начинки
черный виноград без косточек ( Конкорд ) – 3 стакана
лимонного сока - 1 столовая ложка
сахара ( в зависимости от сладости винограда) – от 3/4 до 1 стакана
соли - 1/8 чайной ложки
молока - 1 столовая ложка
для теста
растительного масла - 2/3 стакана
муки - 2 стакана
сахарного песка - 1 1/2 чайные ложки
соли - 1 чайная ложка
яиц - 1 штука
ледяной воды - 1/4 стакана
уксуса - 1 1/2 чайной ложки

Рецепт приготовления виноградного пирога
1. Промыть виноград. В средней по размеру кастрюле смешать виноград с сахаром, солью и лимонным соком. Дайте постоять 5 минут. Поставить на медленный огонь, довести до кипения; варить в течение 1 минуты. Снять с огня и охладить (при использовании винограда с косточками, процедить начинку через сито).
2.В миске смешать муку, сахар, соль и масло. Для облегчения процесса можно использовать миксер, смесь должна напоминать мелкую крошку. В отдельной миске взбить яйца, добавить воду и уксус, перемешать и аккуратно влить в мучную смесь. Хорошо вымесить тесто, иначе оно будет жестким. Поставить в холод не менее, чем на 15 минут.
3.Разделить тесто на две части, скатать в колобки. На слегка посыпанной мукой поверхности, раскатать в окружность диаметром 30 см, свернуть пополам, затем еще раз пополам, раскатать так, чтобы можно было вырезать круг 23 см в диаметре ( или по размеру вашей формы для выпечки ). Обрезать края, повторить со второй частью теста на виноградный пирог.
4.Выложить дно формы мучной заготовкой, сверху - охлажденную начинку, накрыть вторым слоем теста, который следует проткнуть для выхода пара. Обжать края, смазать молоком поверхность, выпекать при температуре 200 градусов С в течение 40 минут. На последних 15 – 20 минутах, прикрыть виноградный пирог фольгой, у готового десерта корочка должна быть золотисто-коричневого цвета.
Подавать охлажденным.
Версия для печати

 Реклама

 Поиск

Web-master: Copyright © 2002-2010 "Chertovy Kulichki Inc."