Американская кухняЗернистый хлеб из семян подсолнечника

170 г семечек подсолнуха, 1 кубик дрожжей, 2 чайные ложки соли, 0,3 л воды, 350 г пшеничной муки грубого помола с отрубями, 2 чайн.ложки молотого тмина, 1 чайн.ложка молотого кориандра, 6 ст.ложку подсолнечного масла, 150 г ржаной муки грубого помола с отрубями, 1 яичный желток.

Семечки слегка поджарить в сковороде без масла. Растворить дрожжи и соль в воде, в пшеничную муку добавить пряности, замешивать тесто в течение 5 минут. Затем добавить 5 ст.ложку масла и ржаную муку и месить тесто до тех пор, пока оно не будет отделяться от стенок. Тесто соединить с семечками, придать ему форму шара и поставить подходить в тёплое место примерно на 40 минут. Вымесив тесто ещё раз, выложить на промасленный противень, приплюснуть и в течении 20 минут дать ему подойти. В центр вдавить круглую, влажную формочку (диаметром 7,5 см). Сделать надрезы по краям в 6-7 местах острым, мокрым ножом. Смешать яичный желток с 1 чайн.ложкой воды и 1 ст.ложкой растительного масла и этой смесью обмазать тесто. Сверху обсыпать оставшимися семечками. Противень поставить в середину нагретой до 200 гр.С духовки. На дно духовки вылить 1 чашку холодной воды. Хлеб выпекать 40 минут.


Версия для печати