Немецкая кухняЭскалоп по-немецкиСвинину (филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой
вместе с нутряным жиром. Лук пассеруют до желтого цвета,
взбивают яйцо и жарят негустую яичницу. Остывшую яичницу
вымешивают с фаршем, добавив по вкусу соль и перец, до
получения однородной массы, формуют круглые эскалопы по два на
порцию, панируют их в муке и жарят на слабом огне до золотистого
цвета. Подают с жареным картофелем и красным соусом.
Свинина (филе) 100, жир нутряной 50, масло сливочное 20, яйцо 1
шт, лук 15, мука 5, соус красный 50, перец, соль.
Версия для печати
