Молдавская кухняКавурма из уткиОбработанную утку нарезают кусками и обжаривают на утином
жире до образовани румяной корочки. Затем мясо укладывают в
сотейник, заливают небольшим количеством воды и тушат 15-20
мин. Репчатый лук мелко нарезают, пассеруют в том же жире, в
котором обжаривалась утка, добавляют томат-пюре и прогревают
соус до загустения; всыпают подсушенную пшеничную муку,
разводят соус бульоном и добавляют красный и черный перец,
лавр, соль. Полученным соусом заливают утку и тушат до
готовности. Перед подачей в соус кладут тертый чеснок. Гарнируют
блюдо картофелем или отварным рисом.
Утка 230, жир утиный 10, лук репчатый 40, томат-пюре 10, мука
пшеничная 15, чеснок 1, перец молотый красный 1, перец молотый
черный 0,1, лавр, гарнир 150, соль.
Версия для печати
