Молдавская кухняБорш ку фасолеКопченую грудинку или лопатку варят до готовности, затем
вынимают и нарезают порционными кусками. В бульоне отваривают
до мягкости предварительно замрченную фасоль, затем добавляют
пассерованные коренья и лук, соль, перец, лавр. За 15-20 мин до
готовности вливают хлебный квас. При подаче в тарелку кладут
отваренные копчености и зелень.
Грудинка 100 или лопатка 125, фасоль (или горох) 60, лук репчатый
15, морковь 10, петрушка 10, сало свиное топленое 10, квас
хлебный 100, зелень петрушки 5, чимбра, соль.
Версия для печати
