Мексиканская кухняЗапечённая курица по-мексикански




Советую Вам запечь курицу по-мексикански. Вас ждёт хрустящая корочка, нежное куриное мясо с настоящим мексиканским соусом.
Приготовление:
1. Перемешайте перец, горчицу, сок одного лайма и чили.
2. Сухари панировочные на вощёной бумаге перемешайте с кукуруз. мукой, паприкой, кориандром, ореганом и солью.
3. Включите духовку, температуру доведите до 220 град. Курицу смажьте смесью горчичной и обваляйте в приготовленной панировочной смеси (хорошо нажимайте на кусочки мяса).
4. Большой противень маслом смажьте. Кусочки мяса выложите на противень одним слоем, немного смочите кусочки мяса маслом.
5. Готовьте курицу 45 минут (переворачивать мясо не следует) до образования хрустящей корочки (при проколе ножом должен вытекать из мяса прозрачный сок).
6. За время выпекания можно, при желании, сделать сальсу томатно-огуречную. Для этого разрежьте два огурца вдоль (с кожурой), удалите семена и порежьте кубиками. Возьмите большую миску, взбейте в ней оливковое или другое постное масло (3 л. ст.), винный красный уксус (3 л. ст.), сахар (0,5 л. ч.), соль (четверть л. ч.), перец чёрный грубого помола (0,5 л. ч.). Постоянно помешивая, высыпьте в миску огурцы, кубиками нарезанные 4 помидора (без семян) и 2 зелёных перца (их также следует нарезать кубиками). Всё перемешайте, подавайте охладив.
7. Украсить, подавать с тортильей и сальсой.
Продукты (8 порций):
• томатно-огуречная сальса
• Чили консервированный, мягкий, зелёный – 125 гр. (воду слейте и порубите)
• Мука кукурузная жёлтая – 35 гр.
• Горчица дижонская- 8 л. ст.
• Курица – 2 шт. по 1,3 кг, порезанная каждая на 8 частей
• Паприка – 1 л. ст.
• Лайм (свежий сок) – 1 л. ст.
• Мучные горячие тортильи (можно обойтись и без них)
• Сухари панировоч. – 35 гр.
• Ломтики лайма
• Чёрный молотый перец – 1/3 л. ч.
• Перец маринован. чили халапеньо и кориандр
• Оливковое или раст. масло – 2 л. ст.
• Крупно рубленная петрушка или кориандр – 2 л. ст.
• Соль – 1/3 л. ч.
• Ореган сухой – 1 л. ч.
Версия для печати