Мексиканская кухняТортильяс по-ацтекскиСмешивают кукурузную муку с солью, маргарином, водой и хорошо
вымешивают тесто. Раскатывают шарики величиной с маленькое
куриное яйцо, дают им полежать 15 мин и затем раскатывают из
них лепешки диаметром 15см. Тортильяс пекут на сухой сковороде
на среднем огне 2 мин с одной стороны и 3 мин - с другой. Подают
тортильяс по-ацтекски к супам или же как самостоятельное блюдо -
с салатом либо с начинкой (скатывают горячими в трубочки и
обжаривают в масле).
Мука кукурузная 150, вода 75, маргарин 40, соль; для начинки:
молотое отварное или жареное мясо, сыр тертый, лук
шинкованный, яйца крутые рубленые, соус томатный острый с
фасолью, творог с томатом-пастой - все сильно наперченное.
Версия для печати
