Алжирская кухняРагу из баранины

Баранина - 200 г.
Лук репчатый - 100 г.
Мука - 10 г.
Чернослив - 30 г.
Корица
Шафран
Перец молотый красный
Соль

Баранью грудинку рубят на кусочки, обжаривают на растительном масле, добавляя натёртый на тёрке лук, муку и продолжают обжаривать. Когда мясо подрумянится, заливают его таким количеством горячей воды, чтобы была покрыта поверхность, и тушат под крышкой на слабом огне. Часа за 1,5 до полной готовности мяса кладут соль, корицу, шафран, молотый красный перец, а за полчаса - замоченный в воде и очищенный от косточек чернослив. Блюдо доваривают, подливая, если это необходимо, понемногу горячую воду.


Версия для печати