Кухня стран Юго-Восточной АзииPenang assam laksa – популярное блюдо из Малайзии


08.01.2014
Penang assam laksa – очень популярное блюдо из Малайзии, представляющее собой кисло-острый пряный суп из скумбрии с лапшей и приправленный имбирем, тамариндом, перцем Чили, лимонником, ананасом и луком. Его аромат заставит вас глотать слюнки, прежде чем вы успеете поднести ложку ко рту. Верите или нет, но это этот суп занял 7 место среди ТОП-50 самых вкусных блюд мира!
Основной ингредиент (лапшу-лакса) можно купить в магазине, приготовить самому или заменить рисовой лапшей.
Время для приготовления блюда - 40 минут.
Необходимые ингредиенты
Для супа:
- 600 грамм скумбрии;
- 600 грамм лапши;
- 2 литра воды;
- 2 корня имбиря;
- 3-4 штуки тамаринда;
- 75 мл сока тамаринда;
- соль/сахар по вкусу.
Для пряной смеси:
- 10 штуки лука-шалот;
- 2 стебля лимонника;
- 5 сушеных красных перца Чили;
- 3 свежих красных перца Чили;
- 1 чайная ложка сушеной креветочной пасты.
Для гарнира:
- половина свежего ананаса, порезанного небольшими кусочками;
- 1 огурец, порезанный соломкой;
- 2 нарезанные кольцами головки красного лука;
- 3 мелко нарезанных красных перца;
- несколько листочков мяты;
- несколько веточек горца птичьего;
- 1 столовая ложка креветочной пасты.
Очистите рыбу, залейте водой, варите 10 минут. Выньте и дайте ей остыть, чтобы можно было отделить мякоть от костей. Процедите получившийся бульон и добавьте в кастрюлю порезанный тамаринд, его сок и имбирь. Смешайте все ингредиенты для пряной смеси, добавьте в суп и тушите, пока он не загустеет. Затем положите соль и сахар по вкусу.
Бланшируйте лапшу в кипящей воде 1-2 минуты и дайте воде стечь.
Разложите лапшу по тарелкам, добавьте по половнику готового бульона. Положите по несколько кусочков ананаса, огурца, красного лука. Сверху украсьте блюдо листочками мяты и веточками горца, посыпьте креветочной пастой.
Приятного аппетита!
Версия для печати