Кухня стран Юго-Восточной АзииРисовые шарики (аранчини)


04.01.2013
Аранчини - обжаренные на сковородке рисовые шарики с начинкой из тушеных овощей или мяса. Они готовятся просто, получаются очень вкусными и невероятно быстро исчезают с тарелок.

Игредиенты:

«Тесто» для аранчини:
- 300 грамм риса,
- 50 грамм сыра,
- 1 яйцо,
- соль.

Начинка:
- 200 грамм фарша,
- 2 ст. ложки томатной пасты,
- 60 грамм сыра,
- соль,
- перец.

Для обжарки:
- 2 яйца,
- сухари панировочные,
- растительное масло.

Приготовление:

- Отварите 1,5 стакана риса в 4 стаканах воды. Рис должен получиться густым и клейким. Чуть-чуть остудите.
- Обжарьте, помешивая, фарш около 5 минут в небольшом количестве постного масла. Добавьте 2 ст. ложки воды, томатную пасту, перец и соль.
- Нарежьте для начинки сыр кубиками. Сыр же для «теста» натрите на мелкой терке.
- Делаем «тесто»: Добавьте к рису сыр и яйцо. Посолите и перемешайте.
- Влажными руками сформируйте маленький блинчик из риса. В его центр положите кубик сыра и столовую ложку фарша. Соедините края и сформируйте шарик.
- Вилкой взбейте 2 яйца.
- Обмакните каждый рисовый шарик во взбитые яйца и обваляйте их в сухарях. Затем в большом количестве растительного масла обжарьте на сковородке до приобретения золотистого цвета. В процессе обжарки обязательно переворачивайте шарики.
Версия для печати