Кухня стран Центральной АмерикиПюре из баклажанов (Антильские острова)Баклажаны очищают, отваривают в небольшом количестве воды до
мягкости, вынимают шумовкой, дают воде стечь и растирают в
пюре. Прибавляют к пюре лимонный сок, соль, черный и красный
молотый перец, оливковое масло, перемешивают, выкладывают в
смазанный оливковым маслом сотейник и ставят тушить в
жарочный шкаф (пюре не должно быть запеченным).
Баклажаны 150, лимон 1/6 шт, масло оливковое 10, перец молотый
красный и черный, соль.
Версия для печати