Китайская кухняГовядина с апельсиновой цедрой500 г мяса, 50 г растительного масла, 50 г цедры, 1 ст.ложка соевого соуса, 2 чайн.ложки водки, 1/2 чайн.ложки глютамата, 1 луковица, 1 плод красного жгучего перца, 4-5 горошин – душистого, 20 г свежего имбиря, 1 чайн.ложка сахара, соль по вкусу, 1 чайн.ложка кунжутного масла.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить их, смочить водкой, оставить так на 10 минут. Плоды красного перца освободить от семян, нарезать квадратиками, репчатый лук и апельсиновую цедру (можно и мандариновую, и лимонную), имбирь – всё нарезать тоже квадратиками.
Ломтики мяса обжарить и откинуть. На эту же сковороду, оставив на ней часть жира, положить душистый перец, прожарить его и вынуть шумовкой, затем положить кусочки красного жгучего перца, тоже поджарить, добавить мясо, цедру, лук, имбирь, соевый соус, глютамат, бульон – до 50 г – и тушить на слабом огне до неполного выпаривания жидкости, а под конец добавить кунжутное масло.
Версия для печати
