Китайская кухняРыба жареная в кисло-сладком соусеФиле судака нарезают брусочками, смачивают в смеси белка и
крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарят во фритюре и
откидывают. Одновременно кипятят смесь из водки, уксуса,
крахмала, разведенного холодной водой (1:2), незаправленного
бульона, соли, сахара, мелко рубленного имбиря, репчатого и
зеленого лука, нарезанного дольками. Подготовленную смесь
выливают на сковороду с жиром и п оваривают до загустения,
непрерывно помешивая. Закладывают рыбу и, встряхива сковороду,
перемешивают рыбу с соусом, после чего вливают растопленное
свиное сало.
Рыба 200, крахмал 20, яйцо 1/4 шт, сало свиное 30, соус соевый 5,
водка 10, лук репчатый 10, лук зеленый 10, имбирь 10, сахар 20,
уксус 10, бульон 20, соль.
Версия для печати