Киргизская кухняКесме (суп)Баранину и курдючное сало нарезают брусочками и жарят до
готовности с добавлением томата; лук, бланшированную редьку и
джусай нарезают соломкой и пассеруют. Мясо соединяют с
пассерованными овощами и небольшим количеством бульона и
тушат до готовности. Вливают оставшийся бульон, доводят суп до
кипения, закладывают лапшу и проваривают в течение 3-5 мин,
затем заправляют мелко шинкованным чесноком и специями.
Подают суп в пиале.
Баранина 110, томат-паста 5, редька 40, джусай 10, лук репчатый
20, сало кур ючное 10, чеснок 5, кости 100, мука 30, яйцо 1/4 шт,
специи, соль.
Версия для печати