Киргизская кухняКаттама (изделие из теста)Замешивают густое дрожжевое тесто и выдерживают его в тепле
3-4 часа. В процессе брожения тесто дважды обминают. Готовое
тесто разделывают на булочки, раскатывают их, кладут слой мелко
нарубленного пассерованного лука, свертывают лепешки рулетом и
складывают в 3-4 раза в виде клубков. Затем еще раз раскатывают
клубки в круглые лепешки толщиной 1 см и жарят их на сковороде в
небольшом количестве масла. Отдельно подают бульон.
Мука пшеничная 80, маргарин столовый 15, лук репчатый, дрожжи 2,
бульон мясной 150, соль.
Версия для печати