Азербайджанская кухняХингал


17.11.2013
Национальная кухня народов Кавказа славится разнообразием методов приготовления мяса, а так же использованием всевозможных специй. Среди огромного множества стоит выделить такое блюдо, как хингал. У него яркий, насыщенный вкус и замечательный аромат.
Рецепт хингала довольно несложен, однако вкусовые качества этого блюда понравятся Вашим близким и удивят гостей.
Для теста понадобится:
• 2 яйца
• Пшеничная мука
• 5 столовых ложек теплой воды
Для фарша:
• 500 г мясного фарша из говядины (либо мелко нарубленной говядины)
• 2 больших головки лука
• 4-5 крупных помидоров
• Соль, перец по вкусу
Соус:
• 1 литр кефира
• Соль
• Зелень петрушки
• Зелень укропа
• Пара зубчиков чеснока
Для посыпки приготовить зелень кинзы.
Для начала следует приготовить соус, чтобы он успел настояться. Для этого в кефир нужно выдавить чеснок, добавить щепотку соли и мелко нарезанную зелень. И оставить соус настаиваться.
Чтобы приготовит тесто, необходимо яйца хорошо взбить с пятью столовыми ложками воды. Далее добавить просеянную муку в количестве, необходимом, чтобы получилось упругая масса. Тесто должно быть хорошо вымешанным. Желательно разминать его в течении 10-15 минут, чтобы оно приобрело однородную текстуру.
Когда тесто готово, нужно разрезать его на несколько частей и каждую раскатать в тонкую лепешку толщиной около 2-3 мм. Затем разрезать на небольшие ромбики.
Предварительно вскипятить воду, слегка ее посолить и добавить лавровый лист. Погрузить туда кусочки теста и варить до готовности, регулярно помешивая.
Далее необходимо нарезать лук полукольцами, а томаты тонкими кружочками. Раскалить на сковороде небольшое количество растительного масла и положить в него овощи для обжарки. Когда лук слегка подрумянится, а помидоры размягчатся и потеряют форму, добавить говяжий фарш, соль и перец. Обжаривать до готовности, не допуская пригорания.
Когда все компоненты готовы, блюдо следует подавать на стол, пока не остыло. Для этого нужно выложить на тарелки вареное тесто небольшим слоем. Сверху горочкой положить мясную обжарку.
Перед трапезой каждую порцию следует щедро сдобрить кефирным соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью кинзы.
Хингал – очень сытное и полезное блюдо, а его восхитительный вкус не оставит равнодушных за Вашим столом
Версия для печати