Азербайджанская кухняСуп-бозбаш

Баранина (мякоть) - 400 г.
Картофель - 10 шт.
Лук репчатый - 4 шт.
Помидоры- 8 шт.
Стручковая фасоль - 200 г.
Баклажаны - 2 шт.
Зелёный перец - 3 стручка
Томат-пюре - 1-1,5 ст.ложки
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Укроп по вкусу
Зелень петрушки по вкусу

Порций: 4

Баранину разрезать на куски весом 30-40 г., опустить в холодную воду и довести до кипения на слабом огне. Прибавить мелко нарезанный репчатый лук и варить до готовности 40 минут на слабом огне. За 15 минут до окончания варки положить в бульон картофель , разрезанный пополам (а если мелкий, то целиком).

Свежие помидоры, стручковую фасоль, баклажаны, зелёный перец обжарить на сковороде в масле с прибавлением томата-пюре и опустить в готовый бульон. Бульон посолить, посылать перцем и довести до кипения.

Перед подачей к столу посыпать бозбаш мелко рубленой зеленью петрушки и укропа.


Версия для печати