Азербайджанская кухняСулу хингал (суп с лапшой)Баранина - 160 г.
Мука - 40 г.
Яйцо - 1/10 шт.
Горох - 25 г.
Масло топленое - 25 г.
Лук репчатый - 25 г.
Уксус винный - 10 г.
Зелень (кинза, укроп) - 20 г.
Мята сушеная - 1 г.
Специи
Соль
Баранину нарезают кусочками и отваривают до готовности. В полученном бульоне варят предварительно замоченный горох. Пресное тесто раскатывают, как на лапшу, нарезают на прямоугольники (2-3 см) и кладут их в суп за 5 минут до готовности. Доведя блюдо до кипения, вводят пассерованный лук, соль, кинзу, укроп. При подаче посыпают сушёной мятой. Отдельно подают уксус.
Версия для печати