Азербайджанская кухняСабза каурма (плов)

Баранина - 220 г.
Рис - 150 г.
Масло топлёное - 50 г.
Лук репчатый - 50 г.
Шафран - 0,1 г.
Корица - 0,2 г.
Зелень (кявар) - 100 г.
Перец - 0,1 г.
Соль

Мякоть баранины нарезают кусочками (по 35-40 г.), солят, перчат и обжаривают, затем добавляют пассерованный лук, шафран, зелень и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Из риса отдельно готовят плов. При подаче на тарелку укладывают горкой рис, окрашенный шафраном, сбоку кладут мясо, поливают маслом и посыпают корицей.


Версия для печати