Азербайджанская кухняКюфта бозбаш (суп)

Баранина - 160 г.
Рис - 15 г.
Сало курдючное - 20 г.
Алыча свежая - 20 г. или сушёная - 10 г.
Горох - 25 г.
Картофель - 150 г.
Лук репчатый - 20 г.
Шафран - 0,1 г.
Перец молотый - 0,1 г.
Мята сушёная - 1 г.
Соль

Варят костный бульон с горохом. Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, солью, специями и разделывают на шарики, закатывая в каждый несколько штук алычи. Мясные шарики, картофель и мелко нашинкованный лук вводят в бульон, затем за 10-15 минут до готовности добавляют мелко нарезанное кудрючное сало, соль, перец и настой шафрана. Подают суп, посыпав зеленью.


Версия для печати