Азербайджанская кухняДовга с мясом (суп гороховый с фрикадельками)

Баранина - 160 г.
Лук репчатый - 20 г.
Мацони - 250 г.
Рис - 30 г.
Горох - 20 г.
Мука - 10 г.
Щавель - 50 г или шпинат 50 г.
Зелень (кинза, укроп, кявар) - 30 г.
Специи
Соль

Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют перец, фарш перемешивают и разделывают в виде шариков. В бульоне отваривают предварительно замоченный горох. Затем добавляют рис, щавель или шпинат, зелень, мясные шарики, мацони (простоквашу, смешанную с мукой и проваренную при беспрерывном перемешивании), соль и доводят блюдо до готовности. Подают суп как в тёплом, так и в холодном виде.


Версия для печати