Казахская кухняБалиш (пирог)Мякоть баранины, нарезанную кубиками, соединяют с сырым
рисом, луком, солью, перцем и водой. На сметане с маслом,
добавив соль и сахар, замешивают сдобное тесто и раскатывают
его в два пласта толщиной 1 см. Один пласт укладывают на
противень, кладут ровным слоем фарш, на него - тонко нарезанное
филе курицы; начинку накрывают вторым пластом, края
защипывают. Выпекают пирог в жарочном шкафу, время от
времени вливая через проколы в тесте бульон. Подают в горячем
виде.
Мука 100, масло сливочное 20, сметана 30, сахар 5, яйцо 1/4 шт,
баранина 110, курица 100, рис 15, лук репчатый 20, перец, соль.
Версия для печати