Главная страница   Форум   Рассылки   Обмен ссылками
Сделать стартовой страницей
(только для IE 5.0 и выше) Добавить в избранное Письмо Веб-мастеру  
 Кулинарные рецепты
 Кухни народов мира
 Соусы
 Салаты
 Холодные закуски
 Закуски
 1-е блюда
 2-е блюда
 Напитки
 Кондитерские изделия
 Домашнее приготовление вин
 Экзотика
 Микроволновая печь
 Приготовление самогона

 Кулинарные рецепты почтой
E-mail:
Подписаться: Отписаться:

 Таблицы

Старинные таблицы :
    Меры и веса
    Мер веса и объема
 Таблица мер продуктов (в граммах)


 Реклама


 Статистика
Кухни народов мира
Итальянская кухня
Рецепт кисло-сладких фрикаделек Сан-Джузеппе


23.04.2013
Это блюдо часто подается на Рождество в Италии, гарниром к нему служит жареная цветная капуста. Мясом для фарша может послужить курица или нежирная свинина. Если у вас возникли проблемы с поиском засахаренных цитрусовых, не волнуйтесь, просто замените их на любые кислые цукаты или золотой изюм (кишмиш). В качестве сыра в оригинальном рецепте используется Фонтинелла, но совсем неплохо работает и Пармезан.

Рецепт кисло-сладких фрикаделек Сан-Джузеппе
для фрикаделек:
чеснока - 2 больших зубчика
салями - 60 грамм
куриные бедра без кожи - (350 грамм или 4 - 5 штук)
шпината (сухого) - 150 грамм
среднего лука (крупно нарезанный) – половина
соль и молотый черный перец – четверть чайной ложки
панировочных сухарей - 1/2 стакана (30 г)
корицы - 1/4 чайной ложки
красного винного уксуса - одна столовая ложка
тертого пармезана - 90 грамм
миндаля (поджаренного и средне нарезанного) - 1/2 стакана (60 г)
засахаренных цитрусовых (мелко рубленных) - 1/3 стакана (60 г)
одно большое яйцо
для соуса:
оливкового масла
белого сухого вина- 1/2 стакана (125 мл)
базилика - 6 больших свежих листьев (нарезать)
сахара - 2 чайные ложки
куриного бульона - 1 стакан (250 мл)
красного винного уксуса - две столовые ложки

Рецепт приготовления кисло-сладких фрикаделек Сан-Джузеппе
1. Измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку чеснок и салями.
Добавьте куриные бедра, шпинат, лук, соль, перец и корицу и повторите процесс. Переложите фарш в крупную миску и хорошо перемешайте.
2. В другой посуде смешайте сухари, сыр, миндаль и яйцо, отрегулируйте соль и приправы.
3. Сделайте из фарша круглые формы диаметром в 5 сантиметров.
3. Налейте в нижнюю часть сотейника масло и поставьте его на средний огонь. Положите туда фрикадельки и обжарьте до коричневого цвета со всех сторон. Выньте на тарелку.
4. Влейте вино в небольшую кастрюлю. Смешайте в базилик, сахар, уксус, добавьте к вину. Накройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 15 минут, переложите сюда фрикадельки и проварите еще 10 минут. Выложите фрикадельки в неглубокую миску. Соусу дайте еще немного покипеть.
Фрикадельки подавать комнатной температуры, залить горячим соусом.
Версия для печати

 Реклама

 Поиск

Web-master: Copyright © 2002-2010 "Chertovy Kulichki Inc."