Итальянская кухняРизотто




Ризотто - традиционно итальянское блюдо, наибольшее распространение получило в Северной Италии. Рецептов приготовления этого блюда очень много, с одним из них я познакомлю Вас.
Приготовление:
1. Мясо и овощи порежьте кубиками (овощи мелкими, а вот мясо крупнее нарезайте).
2. Порежьте мелко чеснок, чили, а также зелень.
3. Возьмите сковороду, налейте масла оливкового и обжарьте овощи на раскалённой сковороде.
4. На сковороду выложите чеснок и чили, немного обжарьте (для того, чтобы масло приняло аромат специй), потом обжарьте перец зелёный и сельдерей (около 2 минут), далее лук репчатый и порей. Все ингредиенты обжаривать слегка, до немного золотистого цвета.
5. На другую разогретую сковороду с предварительно добавленным маслом положите мясо и жарьте до появления корочки золотистой (жарить мясо следует отдельно из-за того, что если Вы будете обжаривать всё вместе, у Вас получится слишком много сока, в котором мясо не жариться, а париться будет).
6. Соедините всё и 3 минуты жарьте.
7. Поперчите и добавьте соли.
8. Долейте виски или коньяк и слив. масло, перемешайте тщательно, чтобы виски испарились.
9. Добавьте рис и мешайте минуты три, рис должен получиться прозрачным (будьте внимательны, рис не должен зажариться).
10. Добавьте орегано и базилик, помешайте.
11. Долейте воды (её должно быть как для плова, палец сверху). Доведите до кипения, огонь убавьте, закройте крышкой и тушите до полного приготовления риса. Наше блюдо полностью приготовлено!
Ингредиенты:
• мясо – говядина, 1,4 кг;
• репч. лук – 1 шт.;
• постное масло – оливковое или другое раст. - ¼ стакана;
• рис – 2 ст.;
• масло сл. – 20 г.;
• чеснок – 4 зубочка;
• виски (можно и коньяк) – 2 ст. л.;
• лук порей – 1 шт.;
• перец болг. зелёный – 1 шт.;
• орегано – 5 веточек;
• сельдерей – 2 палочки;
• чили – 2 шт.;
• базилик – 1 пуч.;
• соль, перец.
Версия для печати