Итальянская кухняИтальянские креветки и салат-паста с арахисом

1,5 стакана свежих нарезанных листьев базилика, 1/2 стакана орехового масла, 1/2 стакана очищенного несолёного арахиса, 1 головка чеснока, 1/4 стакана сыра Пармезан, соль и перец по вкусу, 1 стакан вермута, 6 стаканов кипячённой воды, 30-40 средних креветок, 1/2 стакана нарезанной петрушки, 1 томат, 4 стебля зелёного лука, 1 стакан ежевики.

Поместить базилик, масло, орехи и чеснок в пищевой процессор и взбить, пока смесь не станет нежной и в то же время плотной. Добавить сыр, соль и перец.

Влить в подогретую воду вермут, ввести в смесь и проварить, осторожно помешивая, 8-10 минут, пока паста не станет мягкой.

Креветки варить 2-3 минуты, пока они не станут розовыми. Обсушить. Немедленно смешать с ореховой пастой. Остудить и охладить в холодильнике.


Версия для печати