Иракская кухняГолубцы по-иракскиФасоль отваривают в воде до
готовности вместе с с крупно
нарезанным репчатым уком,
морковью, корнем сельдерея.
Готовую фасоль, откидывают на
дуршлаг, а затем соединяют с
мелко нарезанным
спассерованным на оливковом
масле репчатым уком,
отварным рисом, молотым
красным и черным перцем,
солью. Массу тщательно
перемешивают. Кочан
квашенной капусты разбирают
на листья, каждый лист с
положенным на него фаршем
свертывают в виде сардельки.
На дно сотейника укладывают
слой нашинкованной квашеной
капусты, сверху - голубцы,
накрывают их целыми
капустными листьями, вливают
капустный рассол и часть
отвара, в котором варилась
фасоль, и тушат на слабом огне.
Подают голубцы в холодном
виде, загарнировав их красным
сладким перцем и полив
красной пассеровкой
(растительное масло,
спассерованное с красным
перцем).
Фасоль 50, лук репчатый 100,
морковь 40, сельдерей 20, рис
40, капуста квашеная 250,
масло растительное 20, перец
красный молотый, перец черный
молотый, соль.
Версия для печати