Индийская кухняОвощи в кисло-сладком соусе




17.08.2012
Овощи в кисло-сладком соусе
Превосходное индийское блюдо, для приготовления которого Вам потребуется:
1. Морковь – 1 шт.
2. Болгарский перец – 4-5 шт. (желательно разных цветов)
3. Брокколи
4. Стручковая фасоль
5. Сельдерей – 1 стебель
6. Помидор – 1 шт.
7. Имбирь измельчённый – 1 ст. л.
8. Сок половины лайма
9. Томатный сок – 1 стакан
10. Кинза
11. Кунжут
12. Щепотка сахара
13. Растительное масло

Итак, для начала необходимо уяснить, что для удачного приготовления этого блюда, обжаривать овощи следует по очереди и желательно по нижеприведённой схеме.
Нарезаем морковь на маленькие дольки и обжариваем на сковороде в растительном масле; спустя минут пять добавляем к моркови обжариваться измельчённый имбирь. Следует заметить, что морковь мы обжариваем до образования румяной корочки, но в то же время она должна быть слегка сыроватая внутри, так как нам предстоит ещё потушить её. Далее кладём в сковородку порезанные на длинные ломтики болгарский перец и сельдерей, соцветия брокколи и стручковую фасоль. Перемешиваем, и спустя 2-3 минуты чуть-чуть обсыпаем овощи сахаром. Затем, когда наши овощи достаточно обжарились, заливаем их соком томата и тушим, периодически помешивая, пока сок не загустеет. Как только томатный сок начнёт немного выпариваться, добавляем к овощам сок половины лайма и ещё раз перемешиваем. Нарезаем помидор дольками и кладём его к остальным овощам. Внимание: помидор мы в любом случае добавляем в последнюю очередь, чтобы он не раскис и сохранил свою форму. Хорошенько перемешиваем овощи, посыпаем их кинзой. Выключаем огонь и оставляем овощи на плите буквально минуты 2, чтобы они как следует пропитались ароматом специй. После того как овощи настоялись, аккуратно выкладываем их на блюдо и посыпаем кунжутом. Наше блюдо готово.
Приятного аппетита!
Версия для печати