Белорусская кухняРуляда из мяса поросенка


17.02.2014
Ингредиенты: полкилограмма мяса поросенка, 160 грамм языка, 120 грамм ветчины, 140 грамм печени, 80 грамм шпика, 12 грамм желатина, 1 яйцо, соль, зелень.
Процесс приготовления:
Снимите с тушки поросенка кожу вместе со слоем мяса и разровняйте её.
Яйца, ветчину, печень и язык отварите, а затем нарежьте брусочками. На 40 минут замочите в прохладной воде желатин.
Покройте тоненьким слоем шпика внутреннюю сторону кожи, потом выложите на него яйца, замоченный желатин и подготовленные мясные ингредиенты, сверните в виде рулета, заверните в марлю и варите в солоноватой воде. Положите готовую руляду для придания ей формы под легкий пресс, затем охладите. Перед самой подачей нарежьте тоненькими ломтиками, выложите на большое блюдо и украсьте укропом.
Версия для печати