Башкирская кухняВак-белиш (пирожки)Замешивают сдобное пресное тесто и ставят на
расстойку на 20-30 мин. Баранину нарезают кусочками
весом по 10 г и смешивают с картофелем и репчатым
луком , шинкованными кубиками, солью, перцем,
лавром. Тесто разделывают на лепешки, на середину
каждой кладут фарш. Края лепешки защипывают,
собирая их складочками и оставляя небольшое
отверстие, куда при выпекании периодически вливают
жирный бульон. Отверстие прикрывают маленьким
шариком из теста.
Мука 100, молоко 30, масло топленое 20, яйцо 1/4 шт,
баранина 150 или говядина 160, лук репчатый 25,
картофель 140, специи, соль.
Версия для печати