Суфле, желеСуфле СЕН-ЖЕРМЕН150 г любого сыра, 100 г мас-ла, 100 г муки, 1 ст. молока, 6 яиц,
мускатный орех, моло-тый красный перец, соль.
Французы не представляют себе обед без сыра, у нас же он обычно
сирот-ливо подсыха-ет на тарелке посреди празд-ничного стола Так
давайте же мы лучше потрем его на мел-кой терке! Сразу
присыпаем тертым сыром смазан-ную мас-лом форму. Растопим
масло и поджарим в нем до светло-ко-ричневого цвета муку,
посте-пенно вольем молоко и пару минут прокипятим.
Осторож-ненько добавим, помешивая, сыр с желтками и специи,
за-тем взбитые белки. Выложим в форму и поставим минут на 20 в
разогретую до 200°С духовку.
Версия для печати
