Главная страница   Форум   Рассылки   Обмен ссылками
Сделать стартовой страницей
(только для IE 5.0 и выше) Добавить в избранное Письмо Веб-мастеру  
 Кулинарные рецепты
 Кухни народов мира
 Соусы
 Салаты
 Холодные закуски
 Закуски
 1-е блюда
 2-е блюда
 Напитки
 Кондитерские изделия
 Домашнее приготовление вин
 Экзотика
 Микроволновая печь
 Приготовление самогона

 Кулинарные рецепты почтой
E-mail:
Подписаться: Отписаться:

 Таблицы

Старинные таблицы :
    Меры и веса
    Мер веса и объема
 Таблица мер продуктов (в граммах)


 Реклама


 Статистика
Кондитерские изделия
Выпечка
Рецепт греческих Флаунес (пасхальных булочек)


02.05.2013
Для многих греков – Пасха, не просто рядовое событие, а важный праздник. На самом деле многие из них могли бы пропустить Рождество, но Пасху – никогда. Флаунес – пасхальные булочки с маслянистой корочкой, кунжутом, соленым сыром, мятой и сладким изюмом. Их текстура - что-то уникальное, хотя пекутся из обычного дрожжевого теста и напоминают бабушкины пирожки. В состав рецепта входит несколько ингредиентов, которые придется поискать: сушеные косточки дикой вишни, которые по вкусы напоминают смесь миндаля и корицы и мастика – высушенная смола. Обе эти специи довольно часто встречаются в греческой и ближневосточной кухнях, поэтому начните поиск в магазинах, которые продают продукты питания из этих мест. Если вы не сможете их найти, не пытайтесь заменить, просто обойдитесь без их, во флаунес и так достаточно других ароматов. Сыр должен быть весьма соленым и острым, лучше из овечьего молока. Можно попробовать смесь сыров, мягкого белого сыра Гауда с равным по весу соленым.

Рецепт греческих Флаунес (пасхальных булочек) 18 штук
для теста:
муки - 5 стаканов (700 г)
быстрорастворимых дрожжей – 1 1/2 чайные ложки
соли - 1 1/2 чайной ложки
мастика (растирают в ступке) - 1 чайная ложка
молотые косточки дикой вишни - 1/2 чайной ложки
сахара - 1 столовая ложка
яйца – 3 штуки
молока - 1/2 стакана (125 мл)
сливочного масла - 125 грамм
теплой водой (по мере необходимости) - 60-125 мл
растительного масла, для смазки формы и рабочей поверхности

для начинки:
смесь сыров (тертых) - 500 грамм
муки - 1 столовую ложку
яиц – 5 штук
сухой мяты - 2 столовые ложки
изюма или смородины - 50 грамм
порошка для выпечки - 1 чайная ложка

для украшения:
одно яйцо (взбить)
семена кунжута - 100 грамм

Рецепт приготовления греческих Флаунес (пасхальных булочек)
1. В большой миске смешать муку, дрожжи, соль, мастику, косточки и сахар.
2. В отдельной миске взбить яйца, молоко и сливочное масло, добавить муку. Подлить воды, чтобы тесто получилось мягким, но не слишком липким.
3. Положите тесто на слегка смазанную маслом поверхность и вымешивайте его около 5 минут, пока не станет гладким и упругим. Сформируйте из теста шар и положите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на час, пока тесто не удвоится в размерах. Опару нужно несколько раз гасить, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
4. Смешайте все ингредиенты для начинки, кроме порошка для выпечки, поставьте в холодильник.
5. Высыпьте семена кунжута на тарелку.
6. С тестом легко работать, когда оно холодное, поэтому делим его пополам и держим вторую половину в холодильнике.
7. На слегка смазанной маслом рабочей поверхности раскатать тесто до толщины в 5 миллиметров, вырезать из него окружности диаметром 15 сантиметров, окружности аккуратно окунуть с одной стороны в тарелку с кужутом и уложить кунжутной стороной на стол.
8. В центр каждого круга положить сырную смесь, порядка 2-3 столовых ложек, сформировать из теста форму треугольника. Для закрепления краев можно пройтись взбитым яйцом.
9. Поместите флаунес на противень, покрытый пергаментной бумагой, пусть они еще поднимутся в течение 30-40 минут.
10. Разогрейте духовку до 190 C. Незадолго до выпечки, смажьте снаружи флаунес взбитым яйцом. Запекайте их партиями в духовке на протяжении 30-40 минут. Охладите на решетке и подавайте теплыми или комнатной температуры.
Версия для печати

 Реклама

 Поиск

Web-master: Copyright © 2002-2010 "Chertovy Kulichki Inc."