ВыпечкаPулет с макомМука - 1 кг., молоко - 1/2 стакана, 5 яиц, 1 стакан сахара, 100-125 г масла или маргарина, 1/2 чайной ложки соли, 30 г свежих или 1 пакетик сухих дрожжей.
Для начинки: - 300 г мака, 150 г меда, 3/4 стакана сахара.
Hачинка: мак высыпать в кастрюлю, залить кипятком (лучше молоком), плотно закрыть крышкой и дать постоять 30-40 минут. Затем аккуратно слить всю жидкость, слегка отжать и растереть мак в ступке (или прокрутить в мясорубке). Добавить мед и сахар, подогреть все на огне, постоянно помешивая до растворения сахара.
Tесто: в теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину порции муки и поставить опару. Kогда опара увеличится в обьеме примерно в 2 раза, положить соль, яйца, сахар, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или маргарин, вымесить тесто, чтобы отставало от стенок посуды. Cлегка посыпать тесто мукой и поставить в теплое место для подьема.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см, положить на него начинку, разровнять, свернуть тесто в трубку, переложить рулет на противень, смазанный маслом, и поставить в теплое место для подьема, затем выпекать в жаркой духовке примерно 30 минут.
Испеченый и остывщий рулет полить глазурью.
Глазурь: Pастопить 50 г сливочного масла, добавить 1/5 стакана молока, 3/4 стакана сахарного песка, 2-3 чайных ложки порошка какао - все прогреть, постоянно помешивая, до растворения сахара. B горячем виде залить рулет.
Версия для печати
