ПирогиКурник

Для начинки: 1 курица, 300 г белых грибов, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 стакан риса, 1 ст.ложка масла, 1 ст.ложка рубленой зелени петрушки.

Для coуса: 2 ст.ложки сливочного масла, 1 ст.ложка муки, 2 стакана крепкого куриного бульона, 1/2 стакана сливок, 2 желтка.

Приготовить слоеное тесто. Курицу отварить до готовности, мясо отделить от костей, нарезать ломтиками, заправить соусом. Рис промыть, отварить, еще раз шромыть, заправить маслом, добавить к нему одно рубленое яйцо, зелень петрушки. Грибы потушить в масле и заправить тем же соусом.

Из трех частей теста раскатать круглую лепешку толщиной 1—1,5 см, положить ее в смазанную маслом форму или на сковороду так, чтобы края формы были перекрыты слоем теста. На лепешку положить слоями начинки: рис, нарезанные кружками яйца, курицу, грибы, затем снова рис, яйца и т.д. Пирогу придать форму купола. Из оставшейся части теста раскатать лепешку, прикрыть ею куполообразную поверхность пирога, в середине сделать фигурное отверстие для выхода пара.

Поверхность пирога змазать яйцом. Пирог выпекать в духовке при температуре 220° С.


Версия для печати