ПирогиПирожки с начинкой

На 25-30 штук 600 г. слоеного теста
Начинка:
2 чайн.ложки сливочного масла
1 ст.ложка мелко нарезанного репчатого лука
1 ст.ложка муки
1/8 литра сметаны
соль
черный перец (молотый)
1 ст.ложка мелко нарезанного укропа
2 сваренных вкрутую яйца
350 г ветчины холодного копчения

Репчатый лук слегка обжарить в сливочном масле при постоянном помешивании. Затем добавить муку со сметаной и дать несколько минут покипеть, посолить, поперчить. Дать отстояться, помешивая.

Яйца нарезать крупно, а ветчину – маленькими кусочками. Укроп, яйца и ветчину положить в соус. Все хорошо перемешать и дать полностью остыть. Тем временем тесто раскатать до толщины около 2 мм. Формочкой с зубчиками вырезать кружочки диаметром около 7 см. Разложить на противень предварительно ополоснув его холодной водой. На половину кружочков выложить начинку, сверху положить кружочки из слоеного теста без начинки и хорошо прижать края. Остатки теста сложить друг на друга и раскатать ещё раз. В зависимости от начинки вырезать фигурки фруктов, рыбок или грибов. Сверху смазать тесто желтком и вдавить фигурки. Температура около 220 градусов, 15-20 минут. Начинкой может быть также повидло или кусочки свежих фруктов, свежие ягоды (малина, клубника, половинки спелых абрикосов или кружочки бананов).


Версия для печати