ДесертыБрауни, шоколадные пирожные с малиной и сыром




16.05.2012
Эти шоколадные пирожные всегда пользуются в моей семье огромным успехом, очень вкусные и нежные, исчезают с тарелки просто мигом. Если Вы не сможете достать малину, то смело можете заменить её вишней, получится тоже очень вкусно.
Приготовление:
1. Начните с прослойки. Смешайте при помощи венчика желток, сыр и сахар, поставьте пока в сторону.
2. Нарежьте небольшими кубиками масло сливочное, наломайте шоколад кусочками, высыпьте их в миску и на водяной бане растопите (установив на кастрюлю с водой кипящей). Добавьте в растопленную массу ванильный и простой сахар, помешайте, дайте остыть 10 минут.
3. Просейте муку с разрыхлителем, солью и содой.
4. В шоколадную массу добавьте белок, яйца, перемешайте венчиком, затем понемногу добавьте мучную смесь, замесите тесто.
5. Смажьте постным маслом прямоугольную форму для выпекания, выстелите пергаментом.
6. Выложите в форму половину теста, на него равномерно выложите сырную прослойку, накройте её оставшимся тестом. Деревянной палочкой произвольно сделайте на поверхности рисунок. Положите сверху малину, слегка вдавите её в тесто.
7. Разогрейте духовку до 160 градусов, выпекайте пирожные примерно 50 минут (края готового коржа схватятся, середина плотная, но не совсем твёрдая).
8. Дайте остыть, пергамент уберите, разрежьте корж на небольшие пирожные.
Продукты:
Тесто:
1. шоколад (70%) – 200 гр.
2. сахар – 200 гр.
3. мука – 100 гр.
4. разрыхлитель – 0,5 л. ч.
5. сахар ванильный – 1 л. ч.
6. белок – 1
7. соль – 1/4 л. ч.
8. яйца – 2 шт.
9. масло сливочное – 120 гр.
10. сода – 1/4 л. ч.
Прослойка:
1. желток – 1
2. сыр сливочный или творог – 250 гр.
3. сахар – 50 гр.
Замороженная или свежая малина – 100 гр. (не размораживайте замороженную малину).
Версия для печати