Блюда из тыквы, баклажанов, кабочков и помидоровЖареные помидоры с сыром

Время приготовления: 40 мин.
450 г панира (можно заменить его адыгейским сыром, который продается в каждом продуктовом магазине), 6 средних помидоров, 3 ст.л. топленого масла или растительного масла, 1 ч.л. куркумы, 2 ч.л. семян кумина, 2 ч.л. соли, 0.5 ч.л. молотого черного перца, 2/3 чашки (150 мл) сметаны, 2 ст.л. нарубленных листьев кориандра или петрушки.

Завернутый в марлю панир промойте под струей холодной воды в течение одной минуты и отожмите (адыгейский сыр промывать не нужно). Пока панир еще влажный, разломайте его на крупные кусочки (по 2.5 см). Вымойте помидоры и разрежьте их на 8 долек. Нагрейте растительное масло в толстодонной кастрюле среднего размера, насыпьте семена кумина и, как только они потемнеют (примерно через 30 сек.), добавьте помидор.

Добавьте кусочки сыра. Приправьте куркумой, солью и перцем, и поджаривайте, осторожно помешивая, в течении 2-3 минут, стараясь не разломать кусочки панира и помидоров. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, залейте ее содержимое сметаной. Подавайте горячим, украсив кориандром или петрушкой.

Таматар панир малай может подаваться отдельно или вместе с другими блюдами. Для разнообразия можно в два раза уменьшить количество панира и добавить 2 чашки (200 г) отварного на пару зеленого горошка или поджаренные до золотистого цвета кочешки цветной капусты (и горошек, и капуста кладутся вместе с паниром). Готовить это блюдо можно в обычном сотейнике.


Версия для печати