Блюда из тыквы, баклажанов, кабочков и помидоровМаринованная тыква

1.5 стакана воды, 1.5 стакана 6%-ного уксуса, 1 стакан сахара, 0.5 чайн.ложки корицы, 4-5 гвоздик, 5-6 горошин душистого перца, растительное масло.

Тыкву очистите от кожи, вырежьте мякоть с семечками. Нарежьте кубиками, ромбиками, другими фигурками. Они не должны быть слишком мелкими (примерно 3х3 см). Залейте фигурки кипятком и подержите на огне несколько минут, пока вода не начнет закипать.

Снимите с огня и сразу опустите в холодную воду на 2-3 мин. Если тыквы много, то она сразу согреет воду, а это плохо, потому что в теплой воде будет продолжаться размягчение тыквы. Поэтому холодной воды надо брать больше или поставить посуду с тыквой под кран. Остуженные кусочки откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Уложите в простерилизованные банки и залейте сначала холодной кипяченой водой, чтобы определить, сколько потребуется маринада. Воду слейте и, измерив стаканом ее количество, приготовьте маринад по данной рецептуре.

Для маринада: сахар растворите в воде, положите пряности и прокипятите. В конце кипячения добавьте уксус и сразу снимите с огня. Залейте тыкву остуженным маринадом. Сверху в банки влейте растительное масло, чтобы оно закрыло всю поверхность, закройте банки пергаментной бумагой, завяжите и поставьте в холодильник.


Версия для печати