Блюда из тыквы, баклажанов, кабочков и помидоровКабачки с грецкими орехами


На 4 порции:
1 банка очищенных томатов (850 мл)
соль
молотый черный перец
1 кг кабачков средней величины
6 стол.ложек салатного масла
4 веточки петрушки
60 г ядер грецких орехов
2 стол.ложки панировочных сухарей
100 г тертого сыра

Томаты откинуть на сито, дать соку полностью стечь. Затем их следует крупно нарезать и положить в смазанную жиром форму для запекания. Посолить и поперчить. Духовку нагреть до 220 градусов. Кабачки вымыть и нарезать вдоль ломтиками толщиной по 1 см. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло и обжарить ломтики порциями. Посолить, поперчить и выложить на томаты. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Орехи нарубить, перемешать с петрушкой, панировочными сухарями и сыром и равномерно распределить эту массу на ломтиках кабачков. Запекать в духовке 10 минут до образования золотистой корочки.


Версия для печати