Блюда из тыквы, баклажанов, кабочков
и помидоровКабачки, фаршированные ветчиной с овощами6 маленьких кабачков (по 125 г)
180 г шампиньонов
200 г лука-порея
150 г корня сельдерея
200 г моркови
200 г вареной ветчины
3 ст. ложки сливочного масла
соль, молотый черный перец
6 веточек петрушки
3 ст. ложки оливкового масла
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена. Шампиньоны почистить и протереть влажной салфеткой. Сельдерей и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Таким же образом нарезать ветчину и грибы.
В сковороде с антипригарным покрытием разогреть сливочное масло и слегка обжарить на нем овощи и грибы. Добавить ветчину и еще немного подрумянить. Посолить, поперчить и жарить на маленьком огне почти до готовности.
Духовку нагреть до 180°С. Петрушку вымыть и обсушить, листики оборвать, мелко нарубить и подмешать к овощам.
Половинки кабачков наполнить фаршем, выложить в смазанную жиром форму, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 30 мин. Украсить петрушкой.
Совет: Вегетарианцы могут отказаться от ветчины.
Версия для печати