Спаржа, несколько рецептовСпаржа с жаренной горбушейНа 4 порции: 1 кг белой спаржи, по 1/2 чайн. ложки сахара и
горчицы,
по 1 чайн. ложке сливочного масла и лимонного сока, 500 г свежей
горбуши, 1 стол. ложка топленого масла, 1 луковица, 5 стол. ложек
оливкового масла, 3 стол. ложки винного уксуса, соевый соус,
2 стол. ложки рубленой зелени, соль, перец
1. Спаржу почистить и 15 мин варить в кипящей подсоленной воде с
добавлением сахара и сливочного масла.
2. Нарезать горбушу кубиками толщиной 2 см. На среднем огне
обжарить кусочки рыбы в топленом масле до появления румяной
корочки. Посолить и поперчить.
3. Луковицу нарезать кубиками. Оливковое масло взбить с
уксусом,
лимонным соком, соевым соусом, горчицей, солью и перцем.
Добавить зелень и лук.
4. Спаржу вынуть из отвара и разложить по тарелкам вместе с
кусочками горбуши. Полить соусом. На гарнир хорошо подать
картофель.
Версия для печати