Тушеное мясоТушеные куриные фрикадельки


31.01.2013
Понадобятся следующие продукты:
450 гр куриного филе
200 гр сырых креветок без голов
Два см имбиря
Два яичных белка
Четыре ст. л. плюс 125 мл вина (рисового) (сакэ)
Шесть ст. ложечки темного соевого соуса
Восемь ст. ложечки светлого соевого соуса
Одна ст.л. соли
Три ч.л. сахара
Восемь ст.л. вина (сладкого) для готовки (мирин) или шесть ст.л. Cream Sherry
Одна ч.л. крахмала (кукурузного)
Один пучок зимнего зеленого лука

Приготовление:

Хорошо охлажденное мясо нарезать кубиками. Креветки вынуть из панцирей, удалить внутренности, мелко порезать. Имбирь почистить, нарезать кубиками. Создать пюре из всего этого вместе с яичным белком и смешать с четырьмя ст. ложечки рисового вина, две ст. ложечки темного соевого соуса, две ст.ложечки светлого соевого соуса, солью и сахаром. Из этой массы скатать 20 фрикаделек и поставить охлаждаться. 5 мин поварить оба вида рисового вина или сакэ и шерри вместе с обоими соевыми соусами. В этом бульоне 5 мин варить фрикадельки, вынуть и поддерживать в теплом состоянии.

Кукурузный крахмал перемешать с небольшим количеством холодной водички, влить в бульон, довести до кипения. Лук вымыть и нарезать, как вам нравиться. Фрикадельки выложить в тарелочки, полить соусом, положить рядом лук.
Версия для печати