Жареное (запеченое) мясоГовядина, запечённая в тесте




Для приготовления понадобится:
1,4 кг. филе говядины
2 ст. ложки оливкового масла
50 г. сушёных белых грибов
1 луковица-шалот, очищенная и мелко порезанная
1 раздавленный зубок чеснока
110 г. шампиньонов, мелко порезанных
1 яйцо, взбить
2 упаковки по 400 г. слоёного теста, раскатанного
1 ст. ложка сливочного масла
В большой сковороде разогреть масло и обжарить в нём мясо со всех сторон, до появления коричневой корочки. Мясо отставить, а сок на сковороде сохранить для приготовления подливки. Сушёные грибы залить 400 мл. кипятка. Затем слить воду (также оставить её для поливки), а грибы мелко порезать. Взять другую кастрюлю, растопить в ней масло, поджарить в нём лук-шалот около 3 мин. Всыпать чеснок и грибы, тушить ещё 10 мин., чтобы консистенция стала напоминать пасту. Отставить, чтобы остыло.
Духовку разогреть до 200?. На смазанный противень выложить раскатанный пласт теста. На тесто выложить грибную смесь, оставляя по краям 2,5 см. свободных. По центру положить мясо. Яйцом смазать края теста. Края загнуть так, чтобы мясо полностью спрятать в тесто. Снова смазать яйцом все стороны теста. Сверху положить второй лист теста, края прижать и обрезать лишнее. Защипнуть края и сделать маленькие надрезы для того, чтобы выходил пар во время запекания. Отправить в духовку на час, если нужно мясо с кровью, запекать 1 час 10 мин. - для среднего запекания мяса, и 1 час 20 мин. - для хорошо прожаренного мяса.


Версия для печати