Жареное (запеченое) мясоСвинина по-ямайски




Для приготовления понадобится:
1 кг. свинины
3 зелёных лайма
8 небольших бананчиков
1 красный острый маленький перчик
80 г. белого изюма
30 г. сливочного масла
2 ст. ложки жидкого мёда
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка рома
4 ст. ложки растительного масла
2 гвоздички
1 щепотка кайенского перца (острый)
2 щепотки приправы "4 специи"
соль
С вымытых лаймов снять цедру и измельчить её. Выжатый из плодов сок вылить в посуду, где будет мариноваться мясо. В сок добавить мёд, кайенский перец, 2 ст. ложки растительного масла, раздавленную гвоздику, перчик, щепотку соли. Тщательно размешать.
Мясо погрузить в этот маринад и, время от времени переворачивая, оставить в холодильнике на 2 часа.
Духовку разогреть до температуры 180?. В посуду для запекания вылить оставшееся растительное масло и в духовке разогреть его. Мясо достать из маринада, дать немного стечь жидкости и обжарить его в казанке со всех сторон до появления золотистого цвета.
В казанок влить маринад, добавить измельчённый чеснок, изюм, стакан горячей воды. Далее закрыть крышкой и поставить в духовку. Время запекания 1 ч. 15 мин. Мясо иногда нужно поворачивать, при необходимости можно ещё добавить воды.
За 10 мин. до приготовления очистить бананы. На сковороде растопить сливочное масло, добавить "4 специи" и ром. В течение 10 мин. на среднем огне поджарить бананы с обеих сторон. Переворачивать аккуратно, чтобы не разломались.
Мясо нарезать порционными кусочками и украсить бананами. Можно слегка подсолить по вкусу. Затем нужно накрыть фольгой, чтобы не остыло, пока готовится соус.
Соус от бананов выливаем в казанок, в котором запекалось мясо. На среднем огне готовим несколько мин. Выбрасываем перчик и заливаем мясо получившимся соусом. И сразу подаём к столу!


Версия для печати