Жареное (запеченое) мясоКенийские медальоны из говядины




Для приготовления понадобится:
5 кусков филе говядины по 150 г. каждый
120 г. топлёного масла
500 г. красного лука
125 мл. Порто
140 мл. бульона (можно из мясного кубика)
60 г. тёмного сахара
1 ч. ложка хрена
растительное масло
соль, перец по вкусу
В топлёное масло положить сахар, добавить и обжарить в течение 2 мин.мелко нарезанный лук, пока он не карамелизируется. Сюда же положить хрен и влить 60 мл. бульона. Когда загустеет, убрать с огня.
В другой кастрюльке смешать оставшийся бульон и Порто, и уварить, пока не останется половина.
Мясо обжарить до образования корочки с обеих сторон, на каждой по 1 мин. Затем, на средней температуре, запечь в духовке до полной готовности. В центр тарелки выложить лук, мясо положить сверху и залить всё соусом.


Версия для печати