Жареное (запеченое) мясоМясо с фруктами1,5 кг говяжьей вырезки обжарить в сотейнике с двух сторон (в духовке) до образования румяной корочки. Выложить его на тарелку.
На этом же масле на среднем огне спассеровать мелко порезанный лук (1 шт.) Затем налить немного бульона и всё тщательно перемешать.
Снова поместить мясо в сотейник, добавить корицу, лавр, апельсиновую цедру. Медленно довести до кипения. Накрыть крышкой и поставить в духовку примерно на час, периодически переворачивая мясо.
Добавить заранее очищенный картофель (900 г), чернослив (115 г), курагу (115 г), изюм (60 г), приправить всё солью и перцем. Закрыть крышкой и оставить в духовке еще на 45 мин., пока всё не станет мягким.
Перед подачей на стол выложить всё на блюдо, украсить зеленью.
Чем крупнее кусок мяса, тем слабее должен быть жар в духовке, иначе мясо обуглится, но не прожарится.
На 6 персон
Приготовление 60 мин
Калорийность: 516 ккал
Версия для печати