Жареное (запеченое) мясоКуриные крокеты

Куриные окорочка – 2 шт. (500-600 г.)
Кусочек белого хлеба или батона без корки
Молоко – 0,75 стакана
Панировочные сухари
Мука
1-2 яйца
Соль
Перец
Мускатный орех
Растительное масло для фритюра

Курицу вымыть и обсушить. Мясо срезать с костей и пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в молоке. Соединить фарш с отжатым хлебным мякишем и ещё раз прокрутить на мясорубке. Куриный фарш посолить, поперчить, добавить мускатный орех и хорошо перемешать (фарш можно немного отбить, бросая об стол). В сотейнике или в другой высокой и не очень широкой емкости разогреть растительное масло.

В миску разбить яйцо и размешать его вилкой, добавив немного соли. В отдельные тарелки насыпать муку и панировочные сухари. Мокрыми руками сформировать небольшие тефтельки (крокеты), обвалять их в муке, обмакнуть в яйце. А затем обвалять в панировочных сухарях. Класть крокеты в кипящее масло во фритюре и жарить до румяной корочки.

Готовые крокеты вынуть шумовкой и разложить на бумажной салфетке, чтобы стекли излишки масла.


Версия для печати